アレンジ自在! 作り置きの煮込み。
necopoco
作り方
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玉ねぎとにんじんは1〜1.5センチの粗みじん切り。大根・ネギを入れる場合も、1〜1.5センチぐらいに。
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ピーマン・ズッキーニ・かぶ・じゃがいも等、火の通りやすい野菜は、少し大きめ、2センチぐらいの角切り。キノコはほぐす。
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豆は是非！大豆、あずき、いんげん豆、ひよこ豆、なんでもOK。夏ならとうもろこし、秋冬ならかぼちゃも♡
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セロリなどの香味野菜も◎ですが、ニンニクはアレンジ内容によって合わないかも…。私は入れません。
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野菜の下準備が終わったら、厚手の鍋にオリーブオイルをしき、玉ねぎ・にんじん、香味野菜から炒め煮(蒸し煮)スタート。
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野菜が汗をかき、透き通ってきたら、挽肉を投入。塩・こしょう、お好みで、ナツメグもひと振り。
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残りの具材を入れたらフタをして、しばし煮込む。水分は加えません、具材から出る水分のみでOKです。根菜に火が通れば完成☆
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塩気は後々調整できるので、小さじ1杯ぐらいで下味をつける程度に。冷ましてから保存容器に入れ、3〜4日で食べきります。
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アレンジ①カレー。煮込みを鍋に入れ、温まったらカレーフレークを！あえて水分は足さずに、ドライカレー風に。
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アレンジ②ドリア。耐熱皿に、ご飯・塩こしょう(しっかりめ)・牛乳or豆乳をヒタヒタに。
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→煮込みを重ねてチーズを乗せ、180度オーブンで焦げ色がつくまで(15分前後)。チーズ前に少しレンチンするとさらに時短。
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アレンジ③オムレツ。オーブンペーパーを敷いた耐熱皿に煮込みを入れ、溶き卵+塩こしょう。チーズを乗せて170度30分。
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→焼く時間は、卵の量によるので目安です。中央が固まればOK。お弁当に便利です♡
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アレンジ④ミルクパスタ。フライパンに煮込みを入れ、牛乳or豆乳を加え、塩こしょう。硬めに茹でたパスタを加え少しグツグツ。
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→青菜も入れれば、さらに野菜度UPです。粉チーズをかけて召し上がれ♡
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アレンジ⑤スープ。牛乳or豆乳を入れつつ、塩こしょうで味を整える。アレンジ①カレーの残り+牛乳or豆乳も美味しいです！
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この他、アレンジする時にミニトマトを入れると、さらに変化感アリ。
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※分量はアレンジ内容にもよりますが、大人1人小学生1人×たっぷり2回分。なので、4人家族では1回分かも…作り置きするなら
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→ 玉ねぎ・にんじん・挽肉、他の具材の量を増やしてください。共働きなので、夫がお迎えの日はこうしておくと失敗ナシ！
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コツ・ポイント
基本は「玉ねぎ・にんじん・挽肉・豆・じゃがいも」。これに、好みの野菜を入れてください。「ドライカレー」「パスタ」「ドリア」にしたら美味しそうなものなら何でもOK！要は“ざっくりした肉あん”です。
このレシピの生い立ち
日曜の作り置きのスタメン。これさえあれば、帰宅が遅くなっても何とかなります笑
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