自家製チリペースト

チリはヘタを取り除き、にんにくは皮を剥いて根元を切っておく。しょうがは皮を剥いて繊維に対して垂直に薄切りにしておく。

フードプロセッサーに材料をすべて入れてペースト状にする。(ミニフードプロセッサーで何回かに分けてやっています)

煮沸消毒済みのガラス瓶に詰める。 要冷蔵です。長期保存の場合冷凍庫で保存冷蔵庫でゆっくり解凍してください。

我が家のだいたいの分量なので自由に分量を調節してください。長期保存したい場合酢を入れ、塩は減らさない方がいいです。

チリパディは小指大の非常に辛いチリです。種に辛みがあり、更に面倒だと思うので種は取らなくてもいいと思います。