うるいのカルパッチョ風

Name: うるいのカルパッチョ風
Yield: 2-3
Ingredients: うるい ワンパック; 茗荷 小 一つ; 大葉 4-5枚; 青葱 半本; 刺身の半端 あるだけ; ジャバラポン酢（普通のポン酢も可） 少々; 塩（うるいをゆでるときに使用） 小さじ 1

Description

うるいと半端な魚を使ったサラダ。茗荷と紫蘇の香りがふんわりする春の食材満載

ワンパック

小一つ

4-5枚

半本

刺身の半端

あるだけ

ジャバラポン酢（普通のポン酢も可）

少々

塩（うるいをゆでるときに使用）

小さじ 1

うるいは生で食べられるそうなのでゆですぎない。さっとゆでてすぐに冷やす。魚はカツオのたたきの余りなど。写真はカツオのたたき、シマアジとサーモンです。尾に近い刺身としては少し味の落ちる部分を繊維を切るように小さくし混ぜて使います。タコ　以下も

冊で刺身を作っていて家内から野菜がほしいと要望があり、永井商店の大柿さんにカツオのたたきのカルパッチョ風の作り方を教えていただきました。うるいが好きなので少しアレンジしてできたのがこの料理。うるいは　魚沼産を使っています。

レシピID : 6190333 公開日 : 20/05/03 更新日 : 20/05/03