くるみとレーズンの全粒粉パン
りえごん＠和歌山
作り方
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1
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レーズンは、ぬるま湯(分量外)を入れて、ふやかしておく。
その後、水をきり、キッチンペーパーで、水気を取っておく。
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2
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※の材料を大きめのタッパー(もしくは、ボウル)に入れ、ぬるま湯をドライイーストめがけて入れる。
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3
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粉っぽさがなくなるまで、スケッパーやスプーンで混ぜる。
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4
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①のレーズンとくるみも入れて、混ぜる。
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5
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ふた(もしくは、ラップ)をして、一次発酵させる。
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6
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生地が2倍に膨らんだら、表面に強力粉(分量外)をふり、適当な大きさに丸める。
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7
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オーブンシートをひいた土鍋に生地を入れ、ふたをして二次発酵。
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8
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オーブンを250℃に予熱しておく。
生地が2倍に膨らんだら、土鍋ごとオーブンに入れる。(ふたは、外しておく。)
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9
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250℃で、10分。
220℃に下げて、20分焼く。
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10
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焼き上ったら、土鍋があつくなってるので、気をつけて、取り出してください。
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コツ・ポイント
基本、ほったからしでできます^ ^
一次発酵は、冷蔵庫(野菜室)に置き、翌日焼いても可です。
一次発酵は、冷蔵庫(野菜室)に置き、翌日焼いても可です。
このレシピの生い立ち
こねないパンのレーズン&くるみバージョンを自分なりにアレンジしました。
りえごん＠和歌山
