チャンジャ風のンジャナ漬け
お天気ママ。
作り方
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1
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ンジャナは、あくとりのため、10分ほど水につける。
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2
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にんにくをみじん切りにする。
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3
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茎元1センチを切り落とし、茎部分は2センチくらいにカットする。
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4
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茎部分は塩（分量外：小さじ1/2）をふり、20回くらいもんで、水気を絞る。
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5
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④に葉部分を加えて、塩（分量外：小さじ1/2）をふりかけ、混ぜて、5分ほど放置。
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6
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●の材料を合わせて、電子レンジで30秒加熱。
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7
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刻んだにんにくと白ごまを加える。
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8
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ラップの上で、
ンジャナは水気をふき取り、⑦を塗り、重ねる。
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9
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漬けている間に全体になじむので、中心部分だけでＯＫです。
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10
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途中、細かく切った茎の部分もあわせてください。
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11
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全部重ねたら、ラップでくるむ。
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12
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水気が出るので、ビニールに入れて、冷蔵庫で1日漬ける。
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24時間つけることで、ンジャナ特有の苦味がやわらぎます。
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14
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皿に盛り付け、完成。
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コツ・ポイント
ンジャナは沖縄ショップで100円で購入しました。手に入らない場合は、えごまや大葉でもおいしくいただけますよ。
葉のサイズに合わせて、たれを作る量を調整してください。
葉のサイズに合わせて、たれを作る量を調整してください。
このレシピの生い立ち
沖縄野菜の勉強で、たくさん買い込みました。生やゆでただけではとても苦かったので、チャンジャ風漬けに！
とってもおいしかったですよ。
とってもおいしかったですよ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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お天気ママ。
