たたき長芋の明太子和え

長芋は皮を剥き、縦四等分に切り、ビニール袋に入れて、めんぼうで粗くたたく。

明太子は皮からはずしておく。

長芋を容器に入れ、白出しで軽く味付け。
明太子を絡める。
お好みで大葉の千切りや刻みのりをかけて出来上がり。