細切りたまご
羽会梨亜
作り方
-
-
1
-
ダイソーに売っているこれを使います！
-
-
-
2
-
フライパンを熱し、油（分量外）をキッチンペーパーで塗り広げる。（弱火）
-
-
-
3
-
ボウルに卵2個入れたら、塩一つまみと片栗粉小さじ１も入れる！
-
-
-
4
-
←これで、ガーっとなめらかになるまで混ぜ合わせる！
-
-
-
5
-
フライパンの火力を中火にして、４の卵液を流し込む。
-
-
-
6
-
フライパンをラウンドさせて、卵液を全体に行き渡らせたら、余った卵液をボウルに戻す。
-
-
-
7
-
全体的に乾いてきたら、濡れ布巾の上にフライパンを置く。
-
-
-
8
-
菜箸を自転させながら、卵の下に潜り込ませる。
-
-
-
9
-
中央まで菜箸が入ったら、自転させつつ、そっと持ち上げ、ひっくり返す。
-
-
-
10
-
フライパンを中火にかけ、5秒待つ。
-
-
-
11
-
菜箸を自転させながら卵をすくい、お皿に移す。
-
-
-
12
-
手でたたむ。そば打ち体験のように、端から細く切っていく。
-
コツ・ポイント
①卵液を滑らかにときほぐすには、電動ミニクリーマーが便利！②菜箸をくるくる自転させながら、端から卵の下に潜り込ませていくと、破れにくい！菜箸がうまく入らないときは、加熱が足りない。焦げないように火を弱めて追加熱する。
このレシピの生い立ち
スクランブルエッグを上手に作るには、卵をよくときほぐしたほうがよいと聞き、やってみたら、とっても滑らかに！細切り卵で応用しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
羽会梨亜
