鶏ハム 買ったお肉はすぐに塩鶏に。
ここあの母
作り方
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1
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鶏肉は綺麗なお水で軽く洗う。水気を拭き取り、お塩を全体にまぶす。
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2
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ペーパータオルを２枚使って全体を包み、ジップロックなどに入れて、空気を抜いて、冷蔵庫で寝かせる。
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3
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翌日、水分が出ているので、ペーパータオルを交換する。冷蔵庫で寝かせる。
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4
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また、翌日、お肉が入るくらいのお鍋とお水を火にかけ、しょうが、白ネギの上の食べないところを入れる。
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5
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沸騰したらお肉を入れて、沸騰して、弱火にして5分ほど茹でて、そのまま冷めるまで蓋をして置く。
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6
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冷めたら、冷蔵庫で冷やして、お好みの厚さに切り分けて、レタスやきゅうりなどとともにお皿に盛る。
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7
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刻んだ梅干し、青じそ、マヨネーズなど、お好みで添える。
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コツ・ポイント
まんべんなくお肉にお塩をまぶして塗り込みます。腐らないように、気をつけてください。多めに振っても大丈夫。茹でずにお料理に使うこともできます。1日目は、塩辛いので、塩を洗い落として使った方がいいかもしれません。2日経つと塩もまろやか〜。、
このレシピの生い立ち
お料理番組でやってました。それをアレンジ
ここあの母
