掴め！男の胃袋！濃厚絶品！豚バラなす

詳しい理屈は動画で。
YouTubeで「こじまぽん助 なす」と検索！

「なす」
鍋に入れるんですが、まだ火は点けないで！

「サラダ油」
なすの上にかけると絡めやすいので。

「焼く」
ここではじめて点火。

「焼き色の目安」
しっかりめに各面焼き色をつけたら...

「なすを取り出す」
残った油はそのままでOK！

「片面だけ焼く」
片面だけにしっかり焼き色をつけます。両面しっかり焼くとペラペラになっちゃうので。

「肉を取り出す」
焼いてない面に肉汁が出てくる頃が引き上げのタイミング。

「残りの肉を焼く」
さっきとっておいた半量も同様に。

「火を止める」
ここで一旦、鍋の温度を下げます。とは言っても常温とかではなく1分程度待つぐらいでOK！

「肉を鍋に戻す」
ある程度鍋の温度が下がったら肉を再投入。

「しょうが」
ここでしょうがを。

「甜麺醤」
多めにね。もし甜麵醬がなければ、同量のみそを。で、砂糖を大さじ1〜2程度追加して。

「みそ」
辛いのが好きな方は豆板醤に置き換えてもOK！その代わり豆板醤は塩が強いので半量で。

「炒める」コツ②
肉に絡めるイメージで。実際にやりたいことは醤、みそを炒める。なんですが、肉に絡めていれば自然にできます

「なすを鍋に戻す」コツ③
ここでさっきのなすを戻すよ。こうすることで「ナスの紫色」がしっかり残るので。

「料理酒」
アルコール系を先に。

「醤油」
いい香りが立ち込めます。

「炒める」
ささっとね。

完成！簡単だけど激ウマ！