菜の花のお浸し、駿河湾産釜揚げしらすのせ

菜の花を浸す出汁を作る。水200ｃｃにほんだしと昆布茶を入れ火にかける。

沸いたら味を見て、調整する。お好みで、酒、みりん大匙1位入れてもよいかも。その場合は、水の段階で一緒に入れて下さい。

鰹の粉を入れる。味を見る。味が決まったら冷ます。

菜の花は塩茹でしてお好みの加減で茹でたら氷水に放つ。

菜の花の水気を絞って切り、ペーパーなので更に抑える。

出汁が覚めたらタッパーなどに移して、そこに水気を絞った菜の花を浸ける。