菊芋とさやいんげんのジャーマンポテト

菊芋に土がついている場合、水に30分ほど浸けておき土をふやかして洗う。

洗った菊芋を菜箸が中まで通るくらいまで茹でる。
(大体10分ほど)

菊芋を半分～1/3くらいに切る。
スナップエンドウは筋をとる。

ニンニクの香りが立ち、フライドガーリックになってきたら一度ガーリックをすくいあげる。

菊芋とスナップエンドウを一緒に炒め、コンソメ、塩、胡椒、で味付けをする。

スナップエンドウが綺麗な緑になり、全体に味がなじんだら、フライドガーリックを戻し入れ、パセリを散らして混ぜる。