母の日ケーキ・いちごのカスタードタルト

タルト生地を作る。
バターと粉砂糖を混ぜる。

卵黄を加える。

アーモンドパウダーと薄力粉を入れて混ぜる。
混ざったらひとまとめにしてラップに包んで冷蔵庫で1時間休ませる。

型からはみ出した部分を切り落とす。ピケをしたら冷蔵庫で30分冷やす。

タルトを冷やしている間にアーモンドクリームを作る。
バターとグラニュー糖を混ぜる。

卵を少しずつ加えてよく混ぜたら、アーモンドパウダーを入れる。

カスタードクリームを作る。
ボウルに卵黄・グラニュー糖・薄力粉を混ぜ合わせる。

牛乳を鍋で沸騰直前まで温めたら⑨のボウルに注いで混ぜる。

⑩を漉しながら鍋に戻す。
弱火にかけ、もったりするまで泡立て器かき混ぜる。

平らなバットなどにカスタードを移して落としラップをする。
冷蔵庫で冷やしておく。

タルト台にカスタードとフルーツを盛り付ける。
今回は、余ったタルト生地で焼いたクッキーとピスタチオをトッピングしました。