鶏肉の激辛炒め

カリッと焼き上げるために、鶏肉を焼く際にできるだけ触らないのがポイントです。
辛味を足したい場合に豆板醤を入れすぎるとしょっぱくなってしまいます。ラー油で調整しましょう。
我が家では花椒を入れた自家製ラー油を仕上げに一回しします。

刀削麺屋さんで食べた辛い味付けの鶏肉が忘れられず、想像で再現してみました。