キハダマグロの剥き身のヅケVer.2

取りあえずはヅケに。筋の少ない部分は、そのままタパスに。筋の多い部分は加熱すれば筋は柔らかくなるので、それなりのレシピに活用。なお効率良くヅケ液を使うため、ビニール袋を使用。

好物の１つであるキハダマグロだけど、剥き身で綺麗なのがあったので、即ゲット。まずはズケで。Ver.1とはヅケ液を少し変えてみたよ。血合いはないけれど、筋の多い部分もあるので、それはそれなりの活用の仕方を。