自家製クリームチーズ
作り方
-
-
1
-
炊飯器にプレーンヨーグルト200gと牛乳200mlを入れ、よく混ぜ合わせる。
-
-
-
2
-
炊飯器に残りの牛乳を入れて、しっかり混ぜる。
-
-
-
3
-
ヨーグルトの割合を増やすと、酸味の聞いたサッパリ味になります。牛乳なしでヨーグルトのみでも大丈夫。
-
-
-
4
-
牛乳を減らしてクリームを足せば、市販品に近くなります。
あっさり低カロリーか、コクのある高カロリーか、配合はお好みで。
-
-
-
5
-
保温で6時間。(炊飯せずに保温だけ)
おぼろ豆腐みたいな塊になったらクリームチーズが出来ています。
-
-
-
6
-
炊飯器でなく、65℃設定のヨーグルトメーカーでも作れます。が、温度が低いのでしっかり固まるまで18時間ほどかかります。
-
-
-
7
-
低温調理器でも作れます。温度設定は75℃で5〜6時間ほどで出来ます。
-
-
-
9
-
コーヒードリップでも水切り可。
普通のザルだと目が粗すぎるので、ガーゼかキッチンペーパーを敷いてください。
-
コツ・ポイント
ヨーグルトに含まれる乳酸でクリームチーズができます。
同じ手順でもヨーグルトのかわりにレモン果汁(クエン酸)や酢(酢酸)を加えるとなめらかさがなくなり、ポロポロとしたカッテージチーズになります。
同じ手順でもヨーグルトのかわりにレモン果汁(クエン酸)や酢(酢酸)を加えるとなめらかさがなくなり、ポロポロとしたカッテージチーズになります。
このレシピの生い立ち
ヨーグルトメーカーの温度設定ミスから。
固まったハチミツを溶かすために65℃設定にしたのを忘れてヨーグルトの材料をかけたら、ヨーグルトにならずにクリームチーズが出来上がりました。
最近は品薄みたいですが、家でも簡単に作れます。
固まったハチミツを溶かすために65℃設定にしたのを忘れてヨーグルトの材料をかけたら、ヨーグルトにならずにクリームチーズが出来上がりました。
最近は品薄みたいですが、家でも簡単に作れます。
(
)