俺流!ゼンゼロ・オーリオ・ペペロンチーノ
Description
アーリオ(ニンニク)が一般的ですが、代わりにゼンゼロ(生姜)を使ってみました。
女性には嬉しい、たっぷりの生姜入りです!
女性には嬉しい、たっぷりの生姜入りです!
材料
(1人分)
作り方
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1
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パスタを用意します。
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2
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大葉を細かく切っておく。
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3
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水1Lに対して塩小さじ1・1/2入れて沸騰したらパスタを茹でる。
今回は9分なので、1分前の8分で上げます。
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5
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しばらくすると細かい泡が出てきます。
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6
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もうしばらくすると生姜の香りが出てきます。コレを合図にして鷹の爪を加えて香りを移す。
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7
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パスタの茹で汁を加えたら火を止めて、小さな泡立て器などで撹拌して乳化させる。
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8
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こんな感じで…
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9
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ソースが乳化ししたら、パスタを上げる1分前に大葉を加え再び火に掛けて混ぜる。
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10
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茹で上げたパスタ・白だしをソース加えて1分加熱してソースをパスタに吸わせる。
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しっかりとソースを吸ったら、皿に盛り付けて出来上がり。
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ちなみに、生姜の皮剥きは包丁の峰(背の部分)で削ぎ落とすと無駄が出ません。
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みじん切りは、包丁全体で生姜を押し潰してから切ると簡単に出来ます。
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コツ・ポイント
ソースを乳化させる。
生姜を弱火で加熱して、オリーブオイルにしっかりと香りを移す。
辛さは、鷹の爪で調整して下さい。あまり多いと生姜の辛味と被って生姜の良いところを無くしてしまうので注意!!
生姜を弱火で加熱して、オリーブオイルにしっかりと香りを移す。
辛さは、鷹の爪で調整して下さい。あまり多いと生姜の辛味と被って生姜の良いところを無くしてしまうので注意!!
このレシピの生い立ち
ニンニクのペペロンチーノがあるなら、生姜のペペロンチーノがあっても良いんじゃないの?という発想…