簡単シンプル天丼
作り方
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1
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玉ねぎ、オクラ、カボチャ、ちくわ、鶏肉、エビ、エリンギ、海苔などお好みで具材をカット、長めに斜めに切った方がいいです。
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2
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小麦粉、水、塩ひとつまみ、できれば卵で天ぷら粉を作り。最後に氷を2、3個入れて冷たくする、混ぜ過ぎず少しダマがのこる程度
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3
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タレをつくる。鍋にみりん、酒を入れてアルコールを飛ばし。白だし、醤油、砂糖、おろし生姜、水を加えてしっかり沸かす。
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4
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180°の油を用意して、野菜に小麦粉をまぶして、天ぷら粉につけて揚げていく。
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5
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カリッと上がると、一個ずつタレにサッと通します。一瞬で大丈夫です。あくまでカリッとは残すように。
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6
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丼にご飯を入れて天ぷらを飾り、タレをかけて完成です。
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コツ・ポイント
天ぷら粉はシャバシャバにし過ぎない。野菜にまとわりつく程度の水分量で、混ぜ過ぎない。
このレシピの生い立ち
美味しい天ぷら屋さんの天丼だ食べたくて