我が家の麻婆豆腐
Description
家族みんなが好きな、辛さ控えめで食べやすい麻婆豆腐です。3連充填豆腐なら4パックの分量です。
Cima☆cafe
材料
（4人分）
600g
200g
1/3本
☆味噌
小さじ2
☆甜麺醤
小さじ2
☆豆板醤
小さじ1/2〜
☆にんにくチューブ
小さじ1
鶏ガラスープ＋水でとく
大さじ1/2＋水150cc
★酒
大さじ1
★しょうゆ
大さじ1
★酢（純米酢等）
小さじ1弱
★塩こしょう（辛めOKなら黒こしょう）
少々
★花椒粉
適量
片栗粉＋水でとく
大さじ2ずつ程度
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※水の一部を干し椎茸戻し汁にすると旨みアップ
※お好みで各自ラー油をかける
適量
作り方
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2
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フライパンに油（分量外 小さじ1位）を熱し、豚ひき肉をほぐすように炒めてから、ねぎと、合わせておいた☆を加えて炒める。
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3
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☆が馴染んだら、鶏ガラスープ＋水を入れ、
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4
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沸いたら豆腐を入れ、
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5
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煮立ったら、★を入れて味を整える。
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6
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一分程煮たら、弱火にして水で溶いた片栗粉（量は様子みて加減する）でとろみをつける。
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7
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大人は食べる時に、お好みで花椒粉や、ラー油をかける。
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8
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最近は、ご飯にかけて麻婆丼にしたり、茹でたもやしを添えて食べるのがお気に入りです。
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9
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2024.１月 子供が食べ盛りになり材料（豆腐、肉）を増やしました。また酢、椎茸戻し汁、黒こしょうを追加し、旨みアップ。
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コツ・ポイント
味噌と甜麺醤と両方入れると、食べやすいけどコクも出て美味しいです。
白葱の代わりに青葱でも可。豆腐は、少し硬めなものを使ったほうが、崩れにくいです。
白葱の代わりに青葱でも可。豆腐は、少し硬めなものを使ったほうが、崩れにくいです。
このレシピの生い立ち
10年以上前から作っているレシピを子供も食べ易いように改良して、定番となったレシピ。
Cima☆cafe
