我が家の麻婆豆腐

我が家の麻婆豆腐

Description

家族みんなが好きな、辛さ控えめで食べやすい麻婆豆腐です。3連充填豆腐なら3パックの分量です。

材料 (4人分)

絹ごし豆腐
450g
豚ひき肉
150g
白ねぎ(みじん切り)
1/3本
☆味噌
小さじ2
小さじ2
小さじ1/2〜
鶏ガラスープ+水でとく
大さじ1/2+水150cc
★酒
大さじ1
★しょうゆ
大さじ1
★塩こしょう
少々
片栗粉+水でとく
大さじ2ずつ程度
各自お好みで、花椒粉
適量
各自お好みで、ラー油
適量

作り方

1

写真

豆腐を耐熱皿にのせ、2cm角に切り、ラップをして、レンジでチンして水切りする(600w5分程度)

2

写真

フライパンに油(分量外 小さじ1位)を熱し、豚ひき肉をほぐすように炒めてから、ねぎと、合わせておいた☆を加えて炒める。

3

☆が馴染んだら、鶏ガラスープ+水を入れ、

4

沸いたら豆腐を入れ、

5

写真

煮立ったら、★を入れて味を整える。

6

一分程煮たら、弱火にして水で溶いた片栗粉(量は様子みて加減する)でとろみをつける。

7

大人は食べる時に、お好みで花椒粉や、ラー油をかける。

8

最近は、茹でたもやしを添えて食べるのがお気に入りです。

コツ・ポイント

味噌と甜麺醤と両方入れると、食べやすいけどコクも出て美味しいです。
白葱の代わりに青葱でも可。豆腐は、少し硬めなものを使ったほうが、崩れにくいです。

このレシピの生い立ち

10年以上前から作っているレシピを子供も食べ易いように改良して、定番となったレシピ。
レシピID : 6229807 公開日 : 20/06/19 更新日 : 20/06/19

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