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小松菜は4㎝幅に切り、茎と葉を分けておく。ぶなしめじは石づきを切り落としほぐす。舞茸も手で割いてほぐす。
鮭の表面についた水分をキッチンペーパーで拭き取り一口サイズに切る。塩コショウをふって下味をつけ、片栗粉をまぶす。
フライパンにバター10gを熱し、鮭に焼き目をつけるように中火で炒める。さらに小松菜の茎ときのこを加え炒める。
小松菜ときのこがしんなりしたら、バター10gと醤油を加える。小松菜の葉を加えさっと炒め、塩胡椒で味を整える。