生のあゆはスイカの香り＊初夏あゆの塩焼き

あゆは、お腹を押して糞だけを出す。内臓は出さない。
エラ、内臓共に除去しなくて大丈夫です。しっかり焼けば食べれます。

あゆの表面のヌメリを流水で軽くすすいだら、全体の水気を拭き取る。

あゆに
化粧塩を尾びれ、背びれ、胸びれにすこし多めにつけて、あゆ全体には少量の振り塩をパラパラとかける。

３、４分ほどあらかじめ魚グリルを熱する。その後、あゆを入れ、中火で5分。焦げ目がついたら裏面にして火を少しおとして5分。

焦げすぎに注意しながらひっくり返してください。
両面きれいに焼き上がったら火を止める。魚グリルに入れたまま5分蒸らす

器に盛り、完成です。
日本酒に氷をいれるとさっぱりして夏にぴったり。