我が家のサラダチキン
ペル太郎
作り方
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むね肉をお皿にのせ90秒チンします。お鍋にむね肉を入れ、砂糖と塩をふりかけ、熱湯を注ぎいれます。
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蓋をして中火の弱(写真)で10分火にかけます。ブクブクむね肉がおどるようなら、火を弱めてください。イメージはコトコトです
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5分経過お肉を返す→10分経過冷めるまで蓋をして放置(冬場なら半日放置OK、夏場は冷めたら冷蔵庫へ)※今回は90分
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※お肉は完全に冷めてから切らないとポロポロになります。切り方が重要です①３等分に切る②切り口を上にする③中心で切る
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④切り口を下にする②1センチ厚にはじから切る⑥時間がたってもやわらかーいサラダチキン完成！
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保存する時は、お肉が浸る位の茹で汁をかけて保存してください、その時に少し酢を入れてください(冷蔵庫で3日は持ちます)
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コツ・ポイント
①お肉がしっかり浸かる量の熱湯を用意②冷めてから切る事、冷めるまで我慢！(温かいとポロポロに)オススメは夜作る→冷ます→冷蔵庫→翌日切る③切り方でやわらかさが変わるので手順通りに切ってね！③生ぽい時は、茹で汁に戻して火を通してね！
このレシピの生い立ち
サラダチキンを試行錯誤して数年。結果、生肉は切りたくない、漬け込むのが面倒、少し生ぽい、肉の切り方で食感が変わる、これを解決する方法が今のベスト。今回の作り方にたどり着きました。是非、作って頂き、感想を教えてくださいませm(__)m
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ペル太郎
