山型食パン1.5斤分
Description
強力粉を中心に少し全粒粉を加えたり、ライ麦入れたりバリエーションを楽しめる基本の分量です。
♪♪うさ子ちゃん♪♪
作り方
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1
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材料を用意する。
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2
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フープロにバター以外の粉類を入れ軽く混ぜて水を水分入れる穴から入れながら回し3分程度回す(パン用の羽根を使用)
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3
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油脂を加え更に1分程度まわす。
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4
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ボウルに粉を振り生地を丸めて閉じ目下にして置きラップして第一次発酵させる。30分程度(1.5倍くらいになるまで)
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5
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人差し指に粉をつけて生地の中央にさして戻ってこなければ発酵完了。
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6
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生地を手のひらで押して軽くガス抜きして2等分に生地を分け更に丸めなおす。
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7
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オーブン機能で発酵20分。又は型ごとビニール袋に入れて2次発酵。型の9分目まであがるくらいまで。
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9
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200度のオーブンで25分180度に温度を落として10分焼成。
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10
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出来上がり！
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11
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スライスしました！
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コツ・ポイント
生地をフープロでしっかり回してから油脂を加えること。グルテンをしっかり出すことによりキメの細かい光沢のある生地になります。
このレシピの生い立ち
手作りの重要性を感じて粉から美味しく栄養価の高いパンを作るレシピを考えました。
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♪♪うさ子ちゃん♪♪
