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きゅうりを5mm~1cm位の斜めに切ります。生姜は千切りにします。
切ったきゅうりに塩をまぶしてしばらく置きます。
生姜、醤油、ほんだし、砂糖を混ぜ、塩をまぶしたきゅうりを入れて和えます。味見をして好みの味にととのえます。
冷凍庫に入れて食べるまで冷やしておきます。