とうが立ったアマドコロで2種
ヘルつっち
作り方
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1
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独活採りの際、たまたま見つけたアマドコロ。茎の状態（角ばっており枝分かれしていない）で判別。
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2
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憐れな丈。
とりあえず鍋のサイズに切り分ける。
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3
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サッと茹でる。
そして水に放つ。
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4
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葉の部分は味噌汁にまわす。
袴は意外と柔らかいので使う。
茎は根に近いほど固いので外皮を剥き、切り分けて2倍酢で和える。
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コツ・ポイント
新芽はホウチャクソウ（毒）とそっくりなので諦める。若しくは花を把握したうえで来期以降の楽しみとする。
このレシピの生い立ち
安全策ゆえ。
これでもほろ苦さとほんのり甘さは健在。
これでもほろ苦さとほんのり甘さは健在。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ヘルつっち
