バター不使用 スイートポテト♡子供大好き
あいもん料理部
作り方
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蒸すのがめんどくさい人は、電子レンジで500wでまず5分くらい加熱して様子をみて下さい。柔らかくなるまで加熱してね。
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電子レンジはワット数を下げて、中にお水を入れたマグカップも入れて蒸すと、サツマイモが甘くふっくら蒸せますよ^ ^
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蒸しあがったら、綿棒ですりつぶす。ヨーグルトをサツマイモの大きさ1/4くらいの量を水切りしておく。（だいたいで良い)
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ヨーグルトの水切りは、コーヒードリッパーでやると楽です。作る前に冷蔵庫でしばらくほったらかしておくとよく水気が切れます。
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すりつぶしたサツマイモに水切りヨーグルト・卵黄を加えてよく混ぜ、お好みで砂糖や蜂蜜を入れて甘さを調整する。
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バニラエッセンス・シナモン・ラム酒など入れたい方はここで入れて下さい。もちろんなくても大丈夫です。
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アルミカップに生地を丸めて乗せて、表面に照りだしにみりんを塗る。余った卵白もしくは牛乳を塗っても良いです。
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お店のようにテカテカのスイートポテトが作りたい人は卵黄を照り出しに使うことをお勧めします。みりんのみが1番楽です。
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トースター強で7〜10分焼いて下さい。オーブンなら180度で綺麗な焼き色が付くまで、約20分焼いて下さい。焦げに注意！
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★余談
プロのパテシエさんは途中で何度も照りだし用卵黄を塗り直しているそうですが、私はめんどくさいのでしません。
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★プロ級の見栄えを目指す人は卵黄1個にみりん小さじ1を加えて艶出し用卵黄作って、スイートポテトに塗って下さい。
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サツマイモの食感を残したい人は荒く潰しても、良いと思います。その方が素朴感と手作り感があるし、食べ応えがある気がします。
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★おまけ
焼き芋屋さんのような甘いサツマイモの焼き方(・∀・)
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小さなサツマイモを一本ずつアルミ箔で包んで、180度のオーブンで30〜40分竹串が通るまで焼く。じっくり低温で焼くと
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サツマイモは甘くなり、高温で一気に焼くとホクホクしたジャガイモのような食感になります。だからスイーツ作りならじっくりが◎
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ヨーグルトない人は牛乳か豆乳で代用して下さい。
レモン汁をわからないくらい、少しだけ入れるとヨーグルトっぽくなるよ。
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コツ・ポイント
コツは大雑把に作ることです。いちいち測らずご自身の直感に頼り、甘さも自分に好みを聞いてあげて下さいね( ^ω^ )甘さ控えめで作れば、いつでも食べれるヘルシーな一口おやつに♡冷凍保存もできるし、忙しい日の朝食にもなるし、お子様のお弁当にも◎
このレシピの生い立ち
ヨガ友達がお芋大好きだと言っていたので、レシピをシェアしたくて、昔おねーちゃんが作ってくれて美味しかったスイートポテトのレシピを再現してみました(・∀・)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
あいもん料理部
