BONIQ Pro★低温調理牛レバー
yoineko
作り方
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1
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下処理（薄皮をはがしたり、筋を切り落としたり）をした牛レバーと牛乳をボウルに入れて冷蔵庫で30分。
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2
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ボニークプロを【63度】【40分】にセットする。
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3
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①の牛乳を水で洗い流してキッチンペーパーで水気をとる。耐熱性のビニール袋に牛レバーとごま油を入れてボニークスタート
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4
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40分後、アラームが鳴ったら牛レバーを袋ごと氷水につけて冷やす。
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5
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冷えたら袋から取り出し、薄く切ってお皿に盛り付ける。
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6
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塩、ごま油、すりおろし生姜で食べる。
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コツ・ポイント
下処理で出た牛レバーの切れ端はレバニラ炒めに使ったりすると無駄なく使えます。
このレシピの生い立ち
レバ刺し風のレバーが食べたくて。
yoineko
