牛肉コロッケ～外はサクサク中はやわらか♪
すんすんJAPAN
作り方
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1
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じゃがいもは、1個を8等分ほどに切ります。玉ねぎは半分に切り、なるべく薄く切ります。
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2
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じゃがいもを、ゆでます。水からだと20分くらい。固すぎず、やわらかすぎず、竹串がスッとはいればOK♪
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3
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じゃがいもを茹でている間に、フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎを焦げないように、柔らかくなるまで炒めます。挽き肉も投入！
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4
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挽き肉に火がとおったら、味塩6振り、こしょう3振り、あればハイミー3振り位で味をつけます。全体をまぜて、肉をほぐします
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5
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じゃがいもをザルにあげて、味塩(4振り位)をふります。茹でていた鍋にもどし、マッシャーでつぶします。
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6
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肉を炒めたフライパンに、じゃがいもを投入！大きな固まりがあれば、つぶします。全体をしっかりまぜます。まざったら冷まします
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7
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さぁ俵型をつくります♪お好みの量で(写真参考)、気持ちパンパン空気をぬき、表面凹凸が無いようにします。
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8
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コロコロ&両横トントンで(笑)、形を整えます。子供の芸術作品☆は揚げるとたいてい崩れますが(笑)、それもまた◎
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9
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パン粉をつけます。小麦粉をつけて、卵(しっかりほぐします)、パン粉の順でつけていきます。
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10
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あとは揚げるだけ♪パン粉は、生タイプのパン粉がおすすめです◎ (今回は売り切れ)。冷凍保存ができます。
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11
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揚げ油を用意します。低すぎず若干高めの温度(パン粉をいれるとジュワっとあがる程度)にします。
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揚げます。中は火がとおっているので、周りがこんがりすれば完成♪5～7分くらい。ソースをかけて召し上がれ☆
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コツ・ポイント
フライパンを冷ましますが、熱いままだと揚げた時に破裂します。揚げる時に数を入れすぎると、油の温度が下がりカラッとできません。じゃがいもの種類により、ホクホクだったり、柔らかくなったりと変わります。いずれにしても茹ですぎないように。
このレシピの生い立ち
子供の頃から、食べているコロッケです。ソースはもちろん、マヨネーズやマヨ醤油、時にはマヨケチャなど……色んなことをしたなぁ。爆発した☆や♥も(笑) 美味しく楽しい思い出の味です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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