絶品！手作りこんにゃく
ちかぽん母さん
作り方
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1
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のりかき
大きめの鍋に1.8㍑のぬるま湯(40℃)または水に、こんにゃく精粉50㌘を少しずつ加えながらよくかきまぜる。
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2
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どきどきかき混ぜながら30分以上おいて、よく糊状になるのを待つ。
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3
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アク作り
凝固剤(水酸化カルシウム約2.5㌘)を200ccの水に溶かして石灰乳を作る
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4
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前練り、アク入れ
もう一度②をよく練る。
③の石灰乳を加え素早くかき混ぜる
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5
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整形
もとの糊状になったら、容器に移して30分以上放置する。
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6
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アク抜き
固まったこんにゃくの上にお湯を少し入れて、包丁で適当な大きさに切り、たっぷりのお湯で30分以上茹でる
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7
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⑥のとき、私は全然固まってなくて、どろどろを煮たったお湯に流しこんだので、こんな状態になってしまいました。
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8
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保存
そのままさましたら、湯がいた液に入れ、冷蔵庫で保管する
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9
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個性的な形のおかげでだしの素がよく染みます。10分似て鰹節欠けただけで絶品おかずの出来上がり！
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コツ・ポイント
こんにゃくを固めるには、石灰乳をお湯で溶かして入れる方法や、整形した型ごとお湯に入れて湯がく方法があるようです。私も今度試してみまーす！
このレシピの生い立ち
群馬川場村にある世田谷健康村に行った時に買った手作りこんにゃくセットを見つけたので、このコロナ禍を利用し満を持してやってみました。
楽天でもセットで売ってるのでぜひ試して欲しいです。市販のこんにゃくとは、味が全然違います。
絶品！
楽天でもセットで売ってるのでぜひ試して欲しいです。市販のこんにゃくとは、味が全然違います。
絶品！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ちかぽん母さん
