なすでんがく～

揚げ油を180度に熱しておく。ナスはへたを切り落とし食べ易い大きさに切る。すぐに皮を下にして揚げ油に入れ素揚げする。

鍋に☆の材料を入れ、弱火にかけながら木べらでねる。

なめらかになったら火からおろし、卵黄を加えて混ぜる。