ほうれん草のカレー

ほうれん草のカレー

Description

ここ一週間ほど格闘してきた「ほうれん草のカレー」のレシピがひとまず確定したので,下記に備忘メモとしてまとめておく

材料

ほうれん草
3把(計600gほど)
玉ねぎ
大1個
完熟トマト
大2個
サラダ油
100cc
ヨーグルト(無糖)
100cc
香辛料[ホール]
小さじ1
マスタードシード
小さじ1
カルダモン
3粒
シナモンスティック
1本
香辛料[粉末]
大さじ2
大さじ1
パプリカ
小さじ1
調味料など
小さじ1
小さじ1
砂糖
大さじ3

作り方

1

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たっぷりの湯を沸かして重曹・塩・砂糖を投入する.ほうれん草は根元から葉先まで三つに切り分け,根元から順にしっかり茹でる.

2

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1 のほうれん草を湯切りせずにミキサーに移す.

3

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ミキサーでしっかり撹拌してペーストにする.

4

深鍋にサラダ油を熱し,みじん切りにした玉ねぎ・にんにく・しょうがをよく炒める.

5

ある程度火が通ったら,香辛料を投入してよく炒め,さらにつぶしたトマトを入れて水分を飛ばす.

6

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5 の鍋に 3 のほうれん草ペーストとヨーグルトを混ぜ,水気を飛ばして塩と香辛料で調味すればできあがり.

7

日ごとにカレーの色がだんだん変化するのがおもしろい.具材を追加するとしたら鶏肉やチーズが美味.

8

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つくった直後のみずみずしい緑色のカレーはこういう感じになる.

9

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一日経ったらこんな色合いに.カテッジチーズをトッピングしてみた.

10

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さらに数日が経過した最終バージョンにはコリアンダーの花をトッピングした.

コツ・ポイント

このカレーの超重要ポイントは「加熱しすぎない」ことだけだ.重曹で茹でているので緑色は保たれるが,それでも煮すぎるとだんだん黒っぽくなってしまう.むしろ,最低限の加熱をしたら,すぐ食べる分以外のカレーソースは即冷蔵した方がいいかもしれない.

このレシピの生い立ち

ほうれん草カレーはいつもつくる肉系のカレーとは大違いでぐつぐつ煮込むのは禁物.ただし,加熱が足りないとほうれん草特有の “草っぽい” 匂いが鼻につくのでそのあたりの加減がむずかしい.しばらくは試行錯誤してみよう.
レシピID : 6241892 公開日 : 20/05/20 更新日 : 20/05/21

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