◎涼しげロールin水羊羹◎
くまる
作り方
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1
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水＋粉寒天を鍋に入れ、沸騰させて寒天が溶けたら火を止めて、こしあんを溶かす。牛乳を加えて混ぜ、型に流して冷やし固める。
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2
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小麦粉＋スキムミルク＋粉末緑茶は合わせて振るっておく。
卵白＋砂糖30ｇを泡立て、固めのメレンゲを作る。
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3
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2と別のボウルに卵黄＋砂糖20ｇを入れ、白っぽくもったりするまで混ぜる。
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4
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3に2のメレンゲ1/4を加えヘラで混ぜ、なじんだらさらに1/4加え、なじませる。
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5
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2で振るっておいた粉類を加え、ダマがなくなるまで、ヘラですくうように混ぜる。牛乳も加えて混ぜる。
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7
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上から2回程落とし空気を抜く。下段180度で、9分30秒焼く。焼いたら粗熱を取り、乾燥を防ぐためにラップする。
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8
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生クリーム+砂糖を泡立てる。2/3を7に塗る。手前を多めに塗ると、形がキレイになる。
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9
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1の水羊羹をお好みの大きさにカットし、手前に並べ一本につなげる。残り1/3の生クリームを水羊羹の上に塗り、水羊羹を覆う。
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10
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水羊羹を乗せた手前から巻いていき、ラップで包んでよく冷やしたら完成♪
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コツ・ポイント
手順1：＊の材料で水羊羹を作ります。私にとっては柔らかめに仕上がりますが、水や寒天を調整して、お好みに仕上げてください。
今回粉末緑茶2ｇにしましたが、色が薄かったので、少し増やした方がいいと思います。
今回粉末緑茶2ｇにしましたが、色が薄かったので、少し増やした方がいいと思います。
このレシピの生い立ち
あんこと生クリームのロールケーキが食べたい･･･でも夏らしく涼しげに水羊羹も食べたくて合体させました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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くまる
