田舎風！手打ちうどん

小麦粉に水を少しずつ加え捏ねる。生地がまとまるまで、体重をかけるように捏ねる(打つ)とコシがでる。

できた生地に打ち粉をしながら麺棒で伸ばし広げ、生地を畳み、うどんサイズに包丁で切る。

鍋に湯を沸かし、5〜7分ほどうどんを茹でる。

今回は「釜揚げ肉うどん」にして。甘辛い牛肉のそぼろと相性バツグンで箸が進みます。