ボストンクリームパイ２０１９
Description
ボストンで有名なカスタードたっぷり＆
ガナッシュケーキ
ボストンクリームパイ
ガナッシュケーキ
ボストンクリームパイ
ivanka
材料
（９インチ＝２２cm x ２台 丸型＝８切れ）
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ケーキ Ａ
無塩バター 室温
大さじ４＝１/４カップ
砂糖(上白糖)
２/３カップ
全卵L 室温
１個
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ケーキ 粉類
ケーキ用小麦粉 Cake Flour（または薄力粉） ふるう
１＆１/２カップ
BP(ベーキングパウダー) ふるう
小さじ１＆半
塩
小さじ１/４
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カスタードクリーム
３/４カップ
小さじ１
■
カスタードフィリング
砂糖(上白糖)
１/２カップ
大さじ３
塩
小さじ半
全卵L 室温
１個
卵黄(L) 室温
３個
バニラエクスト
小さじ１
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ガナッシュ
１カップ
セミスイートチョコレートチップ
１＆１/２カップ＝１２oz＝３５４g
作り方
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1
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カスタード
（１）ー（４）：
砂糖＋コンスターチ＋全卵１＋卵黄３をよく混ぜる
（火にかけていない）
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2
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カスタードを火にかける
中火弱 １２−１５分
自宅のストーブによって違うので
１０分くらい様子を見て決めてください
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3
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出来上がり
火から外しバニラを加え混ぜる
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4
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ラップをカスタードの表面につけて
冷蔵庫で冷やす
４時間以上
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5
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ケーキ
（５）ー（１１）：
粉類はふるっておく
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6
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バター＋砂糖をふわっとなるまで混ぜる
ハンドミキサー
中速度 ５分
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7
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卵を加え混ぜる
中速度
３０秒
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8
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粉類⑤と牛乳を交互に加え混ぜ合わせ混ぜる
最後にバニラを加え混ぜる
低速度
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9
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生地⑤を型２台に流す
（型１台に加え焼きあがったら、中央を切ってもいいです）
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10
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３５０F・１７５C
２台の場合：２０分
１台の場合：
３０−３５分
（１台の場合は冷まして半分に切る＿）
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11
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型のまま冷ます
１０分
型から外しラックの上に置いて冷ます
２０分
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12
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カスタードは冷蔵庫から出す
ケーキの１枚目の表面にカスタード全量をのせる
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二枚目を被せる
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ガナッシュ：
小鍋に生クリームを加え沸騰して直ぐ
火からはずす。
チョコチップを加え１分待ち、完全に溶ける迄ヘラで混ぜる
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15
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ガナッシュを直ぐにケーキの表面・中央に流し外側に広げる
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冷蔵庫で冷やして食べる
２時間以上
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注）チョコレートソース失敗した場合、例えば脂が浮いて分離、温かい牛乳を少し加え混ぜると改善します。
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板チョコを使う場合は９オンス＝１１３g＋生クリーム１カップ：チョコレートガナッシュ
レシピID : 6232949
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コツ・ポイント
Cake flourはタンパク質が少なめでグルテンが出にくいので、ケーキなどのふわふわしたものやクッキーのようなさくさくしたものを焼くときにおすすめです。
ケーキ用小麦粉レシピ：レシピID : 6268184
ケーキ用小麦粉レシピ：レシピID : 6268184
このレシピの生い立ち
ボストンクリームパイはマサチューセッツ州のフェスティブなケーキです。エクレアが大好きなので、ボストンクリームパイも大好きです。ちょっと面倒ですけど出来上がると最高な気分になります。９インチだと８スライスあります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
ivanka
