ボストンクリームパイ2019
Description
ボストンで有名なカスタードたっぷり&
ガナッシュケーキ
ボストンクリームパイ
ガナッシュケーキ
ボストンクリームパイ
材料
(9インチ=22cm x 2台 丸型=8切れ)
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ケーキ A
無塩バター 室温
大さじ4=1/4カップ
砂糖(上白糖)
2/3カップ
全卵L 室温
1個
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ケーキ 粉類
ケーキ用小麦粉 Cake Flour(または薄力粉) ふるう
1&1/2カップ
BP(ベーキングパウダー) ふるう
小さじ1&半
塩
小さじ1/4
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カスタードクリーム
3/4カップ
小さじ1
■
カスタードフィリング
砂糖(上白糖)
1/2カップ
大さじ3
塩
小さじ半
全卵L 室温
1個
卵黄(L) 室温
3個
バニラエクスト
小さじ1
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ガナッシュ
1カップ
セミスイートチョコレートチップ
1&1/2カップ=12oz=354g
作り方
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1
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カスタード
(1)ー(4):
砂糖+コンスターチ+全卵1+卵黄3をよく混ぜる
(火にかけていない)
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2
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カスタードを火にかける
中火弱 12−15分
自宅のストーブによって違うので
10分くらい様子を見て決めてください
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3
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出来上がり
火から外しバニラを加え混ぜる
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4
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ラップをカスタードの表面につけて
冷蔵庫で冷やす
4時間以上
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5
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ケーキ
(5)ー(11):
粉類はふるっておく
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6
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バター+砂糖をふわっとなるまで混ぜる
ハンドミキサー
中速度 5分
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7
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卵を加え混ぜる
中速度
30秒
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8
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粉類⑤と牛乳を交互に加え混ぜ合わせ混ぜる
最後にバニラを加え混ぜる
低速度
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9
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生地⑤を型2台に流す
(型1台に加え焼きあがったら、中央を切ってもいいです)
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10
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350F・175C
2台の場合:20分
1台の場合:
30−35分
(1台の場合は冷まして半分に切る_)
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11
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型のまま冷ます
10分
型から外しラックの上に置いて冷ます
20分
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12
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カスタードは冷蔵庫から出す
ケーキの1枚目の表面にカスタード全量をのせる
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13
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二枚目を被せる
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14
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ガナッシュ:
小鍋に生クリームを加え沸騰して直ぐ
火からはずす。
チョコチップを加え1分待ち、完全に溶ける迄ヘラで混ぜる
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15
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ガナッシュを直ぐにケーキの表面・中央に流し外側に広げる
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16
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冷蔵庫で冷やして食べる
2時間以上
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注)チョコレートソース失敗した場合、例えば脂が浮いて分離、温かい牛乳を少し加え混ぜると改善します。
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板チョコを使う場合は9オンス=113g+生クリーム1カップ:チョコレートガナッシュ
レシピID : 6232949
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コツ・ポイント
Cake flourはタンパク質が少なめでグルテンが出にくいので、ケーキなどのふわふわしたものやクッキーのようなさくさくしたものを焼くときにおすすめです。
ケーキ用小麦粉レシピ:レシピID : 6268184
ケーキ用小麦粉レシピ:レシピID : 6268184
このレシピの生い立ち
ボストンクリームパイはマサチューセッツ州のフェスティブなケーキです。エクレアが大好きなので、ボストンクリームパイも大好きです。ちょっと面倒ですけど出来上がると最高な気分になります。9インチだと8スライスあります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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