キャベツのミルフィーユ漬け

キャベツを洗い、大きめにちぎります。芯の部分は取り除くか包丁で薄くスライス。

1の水を切ったら塩もみ。今回、計量したら葉が3枚で200gありました。だから塩は2g必要。

2はキュッキュッと音がするようになりかさが減ったらそのまま置いておく。その間に大葉を洗い、スモークサーモンを適度に切る。

サーモンの上に大葉2枚を並べチーズを1枚乗せる。またキャベツ、サーモン、大葉、チーズ、キャベツ…と重ねていく。

全て重ね乗せたらふちから出ているラップを畳み、蓋をして冷蔵庫へ。30分くらい後から食べごろ。好きなサイズにカットして完成

大葉なし、スモークサーモンから生ハムに変更してやってみたらこれはこれで美味しかった。