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肉肉しいハンバーグ（卵なし・マヨ使用）

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Description

たまごがなかったときにマヨネーズで代用してみたら、旦那が絶賛したレシピ。どちらかというと肉肉しい感じのハンバーグです。

材料 （ハンバーグ4人分（1人分160g））

合い挽き
300～350g
玉ねぎ
半分
キノコ
半株
牛乳
約40g（40cc）
パン粉
約20g（大6）
マヨネーズ
約25g（大2）
塩
約2.5g（小1/3）
■ 【ソース】
ケチャップ
大3（45g）
みりん
大2（30g）
醤油
大1（15g）
ソース
大2（30g）
砂糖
大1（16g）

作り方

  1. 1

    写真

    肉と塩2.5gを混ぜてこねる。

    塩は肉の重量×0.8%がベスト！
    肉と塩を混ぜることで「つなぎ」になります

  2. 2

    写真

    たまねぎときのこをみじん切りにする。ブンブンチョッパーでかなり細かくしてます。

    すべての材料を1に加えてこねる

  3. 3

    写真

    形を整え、中火で両面を焼く。両面焼けたら50mlの水を入れて蓋をして蒸し焼きにする。

    いびつになっちゃった。

  4. 4

    6分ほど蒸した後、余分な油や水分を取り除き、混ぜておいたソースを加える。　

  5. 5

    写真

    ひと煮立ちさせて絡めてできあがり

コツ・ポイント

玉ねぎはめちゃくちゃ細かくして生のまま混ぜてます。歯触りが気になる場合はちょっとレンチンしてから混ぜてください。

生焼けが怖いので、私の分だけ少し分厚くしておき、半分に割って確認してます。竹串とか使うの面倒なんで…。

このレシピの生い立ち

肉肉しいハンバーグを目指して
レシピID : 6255750 公開日 : 20/07/31 更新日 : 21/07/30

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2021年8月15日
初れぽ
写真
hacochan
子供も喜んで食べてくれました！塩加減が丁度です！卵を使い果たしてしまいこのレシピを参考にしました。
#子供 #ロコモコ #卵無しハンバーグ
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( )
グラム表記の人
肉肉しいハンバーグ（卵なし・マヨ使用）
by グラム表記の人