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茄子は3mmぐらいの厚さの薄切りにして、塩水につけたら、だしの中で煮ます。(濃縮だったらストレートつゆの濃さ)
素麺を茹でるお湯を沸かし始めます
茄子がくたっとしてきたら牛バラ肉を加えまーす
煮えてきたらしっかりアクを掬ってね
素麺を茹でて、冷水でしっかり洗ってしめます。
だしを椀に盛りつけて、冷たい素麺をつけながらいただきます。ああ!美味しい!!