柔らか胸肉＆とろとろ茄子のケチャポン炒め
Description
味付け簡単！鶏胸肉と、とろとろ茄子の炒めものです。
茄子が油を吸いすぎないのでヘルシー♪
おつまみやメインにおすすめ！
茄子が油を吸いすぎないのでヘルシー♪
おつまみやメインにおすすめ！
バーバMAKI
材料
1枚
2本で260g
◎醤油
小１
◎酒
小１
大1～1.5
○ケチャップ
大1
○ポン酢
大1
○みりん
大1
○シャンタン(鶏ガラスープ)
小1
塩コショウ
適量
オリーブオイル
適量
3%の塩水
適量
黒こしょう
お好み
作り方
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2
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胸肉は縦に切ってから、繊維にそって1cmくらいの厚さに切ります。皮はあってもなくてもOK。ピーマンは、乱切りにします。
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3
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胸肉に◎で下味をつけます。
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4
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○は合わせておきます。
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5
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胸肉に、片栗粉をまぶします。ビニール袋を使って、もみこむようにつけると、手が汚れません。
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6
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フライパンにオリーブオイルを熱して胸肉を焼きます。
両面焼けて火が通ったら、一度取り出します。
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7
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同じフライパンに、必要ならばオリーブオイルを入れて、水気をきった長ナスとピーマンを炒めて塩コショウをふります。
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8
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長ナスとピーマンが炒められたら、胸肉を戻します。軽く炒めて、○の調味料をよく混ぜてから入れます。
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9
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タレが美味しそうにからんだら、盛り付けて完成です。お好みで黒こしょうを振ってください。
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10
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ズッキーニバージョンも作ってみました。鶏胸肉とズッキーニのケチャポン炒め（ID:6746642)
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パプリカバージョンも作ってみました。
鶏胸肉とパプリカのケチャポン炒め（ID :6783288)
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コツ・ポイント
長ナスを塩水に浸けることで、灰汁抜き＆油の吸いすぎ防止＆下味をつける効果があります。
長ナスを使っていますが、普通の茄子でもOK
野菜は、人参や玉ねぎなど、ピーマン意外の野菜を加えてもいいと思います。
冷めても美味しいのでお弁当にも◎
長ナスを使っていますが、普通の茄子でもOK
野菜は、人参や玉ねぎなど、ピーマン意外の野菜を加えてもいいと思います。
冷めても美味しいのでお弁当にも◎
このレシピの生い立ち
茄子と胸肉で、簡単なおかずを作りたくて考えてみました。ボリュームはありますが、油っこくないので、食欲の落ちる夏にもおすすめです。
バーバMAKI
