おおち山くじらのどて煮
おおち山くじら
作り方
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1
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お湯をつくります
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2
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イノシシ肉とこんにゃくを一口大にカットします
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3
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イノシシ肉とこんにゃくをお湯で15分ほど煮ます
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4
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しょうが、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、八丁味噌を入れて15分くらいしたら、白ネギも入れます。
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5
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味を整えてから、１時間ぐらい煮込みます。煮込むと味が濃くなるので、ちょっと薄いぐらいがベストです。
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6
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水分が飛んでドロッとしたら完成です。
お好みで、刻みネギや七味、からしなどをトッピングしてください。
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コツ・ポイント
名古屋飯で人気の豚モツのどて煮を、おおち山くじらのお肉をふんだんに使って作りました！
煮込んでる最中はアクがでます。オタマですくってください。味噌は焦げやすいので要注意！弱火でじっくりと、たまにオタマで様子を見てください。
煮込んでる最中はアクがでます。オタマですくってください。味噌は焦げやすいので要注意！弱火でじっくりと、たまにオタマで様子を見てください。
このレシピの生い立ち
居酒屋さんのどて煮は、豚モツで作ることが多いのですが、元々は脂身やスジなど、じっくり煮込むと美味しい肉で作る料理です。オスイノシシのヨロイも、このレシピはばっちり合うと思います。今年の秋、チャレンジします！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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おおち山くじら
