ボニークプロ★ローストポーク(改良版)
yoineko
作り方
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1
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ボニークを【63℃】【1時間】にセット。
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2
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耐熱性のビニール袋に豚肉と調味料を全て入れてボニークスタート。
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3
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1時間経ったらボニークを【55℃】【10時間】にセットしなおして続けて加熱する。
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4
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合計11時間経ち、アラームがなったら氷水をはったボウルに袋ごと肉を入れて冷やす。
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5
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冷えたら薄くカットして完成。
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コツ・ポイント
行程③でお湯の温度を下げるとき、冷たい水を足して温度を素早く55℃近くまで下げる。(機械任せだと時間がかかるため)
豚バラブロックでも出来ます。
豚バラブロックでも出来ます。
このレシピの生い立ち
さらに美味しく出来ないかと試行錯誤しています。
ID:6304358
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