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案外簡単│銚子産花鯛の清蒸魚

案外簡単│銚子産花鯛の清蒸魚の画像

Description

今(春～夏)が旬の花鯛(ち鯛)を簡単「清蒸」にしてみました。香港を思い出すなぁ、、(笑)

材料

花鯛(ち鯛)
小3尾
塩
少々
長葱(白髪葱用)
7-8cm
長葱(青いところ)
1本分
生姜(薄切り)
5-6片
紹興酒(日本酒可)
大さじ2杯
ごま油
大さじ2杯
たまり醤油
お好み

作り方

  1. 1

    写真

    花鯛の鱗をかいて頭、尾、内臓を取り、飾り包丁を入れ、塩をふっておく

  2. 2

    写真

    深めの皿に葱の青い所半量を敷いて花鯛を並べ、残りの葱と生姜を散らす

  3. 3

    写真

    紹興酒大さじ2杯を全体に振り、皿ごとセイロに入れて、中火で10分蒸す

  4. 4

    写真

    白髪葱を散らして、油煙が立つまで熱したごま油をかけ、醤油で調味する

コツ・ポイント

せびれ、尻びれは切り落としておいた方が良いかも知れません。味はあっさりめなので塩と醤油で加減してください。今回、生姜はチューブのおろし生姜を使っています。

このレシピの生い立ち

銚子港直送だという新鮮な花鯛が格安で手に入ったので。
レシピID : 6269183 公開日 : 20/06/01 更新日 : 20/06/01

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2021年6月4日
初れぽ
写真
りょーこ0520
白髪ネギ作りませんでしたけど簡単でおいしかった！
#鯛でごちそう #鯛が安く買えたら #サカナ食べたい #ふっくら柔らかい酒蒸し
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( )
クックDAD
案外簡単│銚子産花鯛の清蒸魚
by クックDAD