小麦粉を使わないアーモンドクッキー

大きめのボウルにa)の材料を入れ、泡立て器でよく混ぜます。砂糖がダマになっている場合は指で潰してから加えてください。

小さめのボウルにb)の材料を入れ、泡立て器で滑らかになるまでよく混ぜ合わせてください。

〈2〉の卵液を〈1〉に加え、ゴムベラで混ぜ合わせ、まとまってきたら手でもったりとするまでよくこねます。

テーブルに大きめのクッキングシートを敷き、適量の生地を置いたら上からもシートをかぶせ、麺棒で5mm程の厚さに伸ばします。

お好きな型を使って型抜きし、クッキングシートを敷いた天板の上に並べます。

160度で15分、170度に上げて2〜3分。を目安に焼きます。焼き上がり直後は柔らかいですが、冷めると硬くなります。