マルちゃんの焼きそばを美味しく作るコツ
作り方
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1
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フライパンを2つ用意する。1つを弱めの中火にかけ、油をひく。
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2
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麺を袋に入れたまま、電子レンジで「温め」チン。袋が軽く膨らむ程度まで。
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3
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温まったフライパンに麺を入れ、火を強めの中火にし、水を80ccほどかけてほぐしたら、水が飛ぶまで1分ほど炒める。
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4
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火を弱めの中火にしてそのまま置き、麺が部分的にうっすら狐色になってパリッとしてくるまで、時々裏返してほぐす。
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5
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❸で麺をフライパンにセットしたら、野菜を準備する。キャベツとしいたけはマスト。お好みで、ニラ、もやし、玉ねぎなどもOK。
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6
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時々、麺のフライパンの様子を見ながら、肉と野菜を炒める。春キャベツの場合は特に水が出るので、炒めすぎないこと。
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7
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野菜炒めのフライパンの中央に穴を開けておく。麺に粉末ソースをまぶし、均一になるまでよく混ぜる。
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8
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野菜炒めの中央に麺をのせ、周りの野菜で蓋をし、30秒ほど麺を蒸らす。
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9
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全体によく混ぜたら出来上がり。パリッとしていた麺が野菜の水分で蒸らされて、ちょうどいい具合に仕上がります。
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コツ・ポイント
フライパンを2つ使うのがベストですが、1つの場合は❹の麺に粉末ソースを混ぜてボールに移し、準備しておいた野菜と肉を炒め、❻❼❽の手順で麺を混ぜればいいです。
この焼きそばにはしいたけが良く合います。くれぐれも、野菜は炒めすぎないこと。
この焼きそばにはしいたけが良く合います。くれぐれも、野菜は炒めすぎないこと。
このレシピの生い立ち
野菜たっぷりのソース焼きそばをちょうど良い麺の炒め加減にするために、このレシピに行き着きました。