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塩を水に溶かす。
粉を量り、塩水と混ぜる（私はHBのコネ機能を使います。）
ビニール袋に入れて、冷蔵庫へ。
２時間後くらいに、平たく伸ばして３つ折りにして、再度冷蔵庫へ。
また、数時間後に４と同じ工程をしてから、食べる前に取り出し、４等分にカットする。
製麺機に入るくらいの厚さにのばして、製麺機で製麺する。
たっぷりのお湯を沸かして、好みの茹で加減まで茹でる。
温かいうどんつゆでも、冷たい麺でも美味しい。冷たい麺にする時は細麺がおすすめです。
moncat
