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ジャガイモは皮を剥いて茹でる、又は、サイズを揃えてカットしレンジ600Wで6分。(楊枝がスッと刺さるまで)
1をマッシャーで潰す。
玉ねぎをみじん切りにし、ひき肉と炒める。塩、胡椒で濃い目に味付けする。ナツメグも加え、火が通るまで炒める。
2に3を混ぜ、好きなサイズに形を整える。
小麦粉をまぶし、余分な粉ははたき落とす。その後、とき卵→パン粉の順につける。
サラダ油を熱する。パン粉を落として、シュワシュワするくらいまで油が温まったら5を入れる。
こんがりするまで揚げる。※衣が剥がれやすいのであまり油の中で転がさない。
新聞等の上にあげ、余分な油をとり、完成。