びわのコンポート♡
Description
スッキリ爽やかな味わいの白ワイン煮♡
そのままでも、お菓子材料にも♡
そのままでも、お菓子材料にも♡
（aya＊）
材料
ビワ
2kg
（下処理後）
(約1.2kg)
三温糖（砂糖ならなんでも）
400g(ビワ処理後の25~30％)
レモン汁
小さじ2〜大さじ1
白ワイン
1000cc
作り方
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1
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ビワをよく洗う。
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2
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ボールに多めの水を用意する。
レモン汁（分量外）を一匙混ぜておくと酸化しにくい。
2つ用意しておくと良い。
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3
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✽この先はビニール手袋をして作業する事をお勧めします✽
ビワはタンニンが多いため素手でやると爪指が真っ茶色になります
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4
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種にそってぐるりと一周切り込みを入れる。
（アボカドを切るときの感じで）
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5
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切り込みにそって軽くひねるか、切り込みに指を入れて半分に割り、すぐに用意しておいた水に入れる。
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6
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種とその周りの膜、皮を取り除きすぐにもう一つのボールに入れる。
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7
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内側の膜が残っていると見栄えも口当たりも悪くなるので、できるだけ綺麗に取り除く。
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8
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ビワ、砂糖、レモン汁、白ワインを鍋に入れ、よくかき混ぜる。
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9
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煮立つまで中火にかける。
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10
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煮立ったらキッチンペーパーでアク取りをしながら弱火で15分ほど煮る。
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ペーパーをかえて、さらに30分ほど煮る。
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煮沸消毒した瓶に移して保存する。
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水やサイダーで割ってジュースにしたり
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ゼリーにしても美味しいです✧
ID:6322734
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びわ大福も美味しいです✧
ID:6328199
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コツ・ポイント
丁寧に皮や膜を取り除くこと。
たくさん穫れたので材料が多めの分量になってますが、作りたい量で計算してください。
たくさん穫れたので材料が多めの分量になってますが、作りたい量で計算してください。
このレシピの生い立ち
家の庭でビワがたくさん穫れたので。
少しでも長持ちするように加工してみました。
少しでも長持ちするように加工してみました。
