よもぎ大福
Description
米粉で作るよもぎ大福。レンジで簡単に。
春の香りを楽しみたい時に!
春の香りを楽しみたい時に!
材料
(8個分)
作り方
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1
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生のよもぎをよく洗い、茎から外す。
塩少々入れた湯で柔らかくなるまで(少し色が濃くなるくらい)茹で、硬く絞る。
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2
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よもぎを軽く刻んでから、水100ccの水を加えハンドブレンダーで細かくする。
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3
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あんこを30gの玉にしておく。
手粉用の片栗粉を用意。
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4
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白玉粉と砂糖と塩に少しずつ水50ccを加え、白玉粉の粒を滑らかに溶く。
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5
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4に米粉と2を加えて混ぜる。
結構硬いかな?と思うくらいです。
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6
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レンジで最初は1分。出して混ぜる。
次からは30秒ずつ追加して、混ぜるを繰り返す。火が通ったら、手粉を付けて捏ねます。
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7
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6を8等分に分け、あんこを包みます。冷めると生地が硬くなるので、手早くします。
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コツ・ポイント
白玉粉を先に水で溶くこと。米粉と混ぜてしまうと粒が残ってしまいます。
レンジ後、火傷に気をつけつつ、よく練ると、滑らかな生地になります。
米粉の種類によってベストな水分量が異なるので、様子を見て加減して下さい。
レンジ後、火傷に気をつけつつ、よく練ると、滑らかな生地になります。
米粉の種類によってベストな水分量が異なるので、様子を見て加減して下さい。
このレシピの生い立ち
庭で育ったよもぎ。毎年少しずつレシピを工夫しながら、ようやくこの分量に決まりました。