低温調理器85度で簡単茶碗蒸し

概略　低温調理器具セット→材料の準備と瓶へ入れる→卵液準備し、瓶詰め→加熱→取り出して、三葉を入れて完成。

機器と瓶の準備。写真のジャム瓶は、内容量が150mlと80mlです。分量が大人4人分ですが、瓶で5個から10個分です。

低温調理器で水温を85℃に設定して、水温の加熱を始める。

具材の準備と瓶詰め

サラダチキンの端の部分を薄切りに。鶏ももを使う場合は、小さめに切って、事前に軽く茹でる。

銀杏は、紙の封筒に入れて1分レンチンして、火を通して、殻を剥く。

具材を瓶詰め。あたりの人は銀杏2個です

卵液作成と卵液の瓶詰め

茶碗蒸しの玉子液を作る。

卵液をざるで2回こす。手間であればこれはしなくても良い。泡が気になれば、ライター火で炙って潰しておく。

ジャム瓶に、用意した材料を入れて、上から玉子液を流し込む。じょうごを使うと入れやすい。

蓋で密閉する。その後、ざっと瓶ごと水で流す。

水温85度、ジャボ漬けで、25分。このときに瓶が水の中にしっかり水没するように。

待って間に、三つ葉は、小さめに切っておく。

瓶が大きい場合は様子を見ながら時間を延長しましょう。持ち上げて、瓶を、傾けて液面ぎ流れなければ出来上がりです。

夏はそのまま冷蔵庫で冷やして、冷たいくしても美味しいです。