手羽元と大根の甘酢煮
yamakama
作り方
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1
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大根は皮をむき、1cm厚さのイチョウ切りにする。
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2
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厚手の鍋に油を入れて中火で熱し、手羽元を焦げ付かない様に炒める。手羽元に焼き色がついたら、大根とうずらの卵を入れる。
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5
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時々、上下を返して、全体に煮汁がしみるようにする。
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6
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手羽元や大根が全体的に色づくように、時々上下を返す。
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7
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煮汁が減ってきたら、蓋を外して、水分を飛ばしながら、照りが出るように煮上げる。
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8
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酢をかなり使っているので、アルミ製の鍋は、使わないでください。
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コツ・ポイント
手羽元だけでも美味しいです。大皿に盛り付けるときに、さやえんどうやインゲンをさっと色良く茹でたものを加えると、彩りがきれいになります。
このレシピの生い立ち
昔々、祖母から伝授してもらったレシピに、砂糖、大根とうずらの卵を加えてアレンジしました。我が家の定番です。
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yamakama
