サーモンの赤ワインソース

魚に塩胡椒してセモリナ粉をつけカリッと焼く。

ソースはパンチェッタヲ細かく切りカリカリに炒めエシャロット微塵切りをバターで炒め赤ワインを半分煮詰める。

適量合わせブロード、粒マスタード、バルサミコ、蜂蜜を入れバターでモンテ